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Occhiate al vino bianco

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Messaggio Da Oasi Blu il Mar 10 Gen 2017, 10:41

Occhiate al vino bianco

Ingredienti per 4 persone:

1kg. di occhiate, vino bianco, uva sultanina, aglio, cipolla, carota,
sedano, burro, farina, sale, pepe nero in grani.

Dopo aver pulito il pesce metterlo in un recipiente ovale,
irrorarlo di vino bianco, unire la cipolla, la carota, il sedano, l’aglio, il sale ed il pepe in grani.

Coprire il recipiente, portare ad ebollizione il liquido, poi abbassare il fuoco al minimo e cuocere il pesce per ancora circa 3 minuti.

Ultimata la cottura, scolare il pesce e metterlo sopra un piatto da portata al caldo.

Con il fondo di cottura, unito in una casseruola con l'uvetta e del burro miscelato con la farina, fare un sugo a fuoco vivo.

Quando questo sarà ristretto aggiungere altro burro e sbattere il tutto con una frusta.

Versare il sugo sul pesce e servire caldo.

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