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Calamari con crema di melanzane

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Messaggio Da Oasi Blu Gio 06 Ott 2016, 11:49

Calamari con crema di melanzane

Ingredienti per 4 persone:

600gr di calamari, 300gr di melanzane, ½ limone, foglie di soncino,
olio d’oliva, sale e pepe.

Pulire i calamari, tagliarli a metà nel senso della lunghezza,
inciderli in senso verticale ed orizzontale e cuocerli a vapore con sale e pepe.

Cuocere in forno per 30 minuti le melanzane con la loro buccia, quindi togliere sia la buccia che i semi e frullarle aggiungendo olio, limone, sale e pepe.

Distribuire la polpa di melanzane sui piatti, adagiarvi i calamari ancora tiepidi e decorare con le foglie di soncino.

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