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Fritto di gamberi e zucchine

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Fritto di gamberi e zucchine

Messaggio Da Cavallo Pazzo il Ven 13 Nov 2015, 15:24

Fritto di gamberi e zucchine

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di code di gamberi non troppo grosse, 200 gr di piccole zucchine (eventualmente con il fiore attaccato), farina, olio per friggere.

Per la pastella : 1 tuorlo, 60 gr di farina.

Sgusciate le code di gamberi lasciando attaccate le chele della punta.

Sciacquate le code di gamberi sotto l'acqua corrente e asciugate con carta assorbente.

Lavate e asciugate le zucchinette e tagliatele per il lungo in 4 o 5 fette.

Preparate la pastella : diluite il tuorlo in 1 dl di acqua freddissima (ghiacciata, mi raccomando, è importante).

Versate la farina e mescolate rapidamente con una forchetta, senza insistere molto : non importa se rimangono dei piccoli grumi.

Intingete i gamberi nella farina e successivamente nella pastella, afferrandoli dalle chele.

Friggeteli nell'olio ben caldo finché saranno leggermente dorati.

Procedete nello stesso modo con le zucchine e servite il tutto ben caldo.

Nota: questo metodo per friggere si chiama Tempura ed è un classico giapponese, che negli appositi ristoranti viene eseguito sotto gli occhi degli avventori.

Si ottiene un fritto molto leggero e delicato, adatto soprattutto con il pesce e le verdure, ma anche con la frutta o fette molto sottili di carne.

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