Le rane fritte della tradizione novarese
Le rane fritte della tradizione novarese
INGREDIENTI
Cosce di rana: 200 grammi; uova: 1; farina: 2 Cucchiai; aglio: 1 spicchio; prezzemolo: 1 cucchiaio; olio di oliva: 2 cucchiai
PREPARAZIONE
Lavare le cosce di rana con acqua fredda, poi asciugarle bene. Sbattere l’albume dell’uovo per renderlo chiaro, tritare aglio e prezzemolo e mescolarli alla farina. Passare le cosce di rana prima nell’albume d’uovo, quindi nella farina aromatizzata. Friggere le rane nell’olio ben caldo e salare al momento di servire, per evitare che il fritto perda la sua croccantezza.
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