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Scorfano e spaghetti

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Messaggio Da Oasi Blu Lun 24 Ott 2016, 16:39

Scorfano e spaghetti

Ingredienti per due persone:

2 scorfani per un totale di circa 500-600gr., 1/2 cipolla bianca,
20 pomodorini, aglio, peperoncino, olio extravergine d’oliva, sale, pepe, prezzemolo, vino bianco, 160gr. di spaghetti.

Pulire e squamare bene gli scorfani (conservarne il fegato), inciderli e aprirli come un libro.

Mettere in una teglia di alluminio o rame il battuto di aglio e peperoncino, la cipolla bianca tritata.

Far soffriggere leggermente, aggiungere la metà dei pomodorini e un po’ di acqua e vino bianco.

Adagiare gli scorfani precedentemente conditi con sale e pepe nella teglia e coprire con un’altra teglia.

A tre quarti di cottura levare gli scorfani lasciandone qualche pezzetto.

Aggiungere i fegatini, il resto dei pomodorini e gli spaghetti precedentemente cotti a metà cottura.

Saltare il tutto e alla fine rimettere gli scorfani, aggiungendo un filo d’olio a crudo e il prezzemolo tritato.

Portare direttamente in tavola.

Gli ospiti si serviranno da soli dalla teglia.

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